Le Filet est un restaurant qui a ouvert ses portes le 11 février 2011, conçu par le chef Claude Pelletier et par Hubert Marsolais pour servir d’écrin à la cuisine singulière de leur associé, Yasuhisa Okazaki. Né à Tokyo, Yasu a développé son style au Japon dans des cuisines françaises et italiennes. Après avoir travaillé à Paris chez Michel Rostang le temps d’un hiver, Yasu est arrivé au Canada. Leur projet était de principalement mettre de l’avant les produits de la mer.